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Corso di birrificazione artigianale di primo livello @ Club 33 Giri, S. Maria Capua Vetere (CE)

Durata: 4 lezioni frontali (1 lezione a settimana) + cotta finale.
Ore totali: circa 12 ore (8 ore lezioni frontali + 4 ore cotta finale).
Fascia oraria: sera (giorno e ora da concordare).
Luogo di svolgimento: Associazione Culturale Club 33 Giri, via R. Perla incrocio con via Jan Palach, S. Maria Capua Vetere (CE).
Numero partecipanti: il corso partirà al raggiungimento del numero massimo di 10 iscritti.

Programma del corso

Prima lezione:

  1. Panoramica iniziale.
  2. Cenni sulla produzione.
  3. Gli stili birrari e il BJCP.
  4. Le materie prime.
  5. Attrezzatura necessaria.

Seconda lezione:

  1. Il malto e la sua produzione.
  2. L’ammostamento dei grani.
  3. Potenziale ed efficienza estrattiva.
  4. La filtrazione.
  5. Tecniche di risciacquo.

Terza lezione:

  1. Bollitura.
  2. Il luppolo e gli alfa-acidi.
  3. Calcolo del grado d’amaro.
  4. Tecniche di raffreddamento.
  5. La sanificazione delle attrezzature.

Quarta lezione:

  1. Il lievito e la gestione della fermentazione.
  2. Calcolo del grado alcolico.
  3. Imbottigliamento e tecniche di priming.
  4. Maturazione.
  5. Analisi di una ricetta.

Quinta lezione: cotta pubblica.

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Houston
Scritto da: Houston
Mi chiamo Giovanni, sono laureato in Ingegneria Informatica e adoro i Pink Floyd. Sono diventato un "casalingo-brassicolo" nel 2011 e, dopo circa un anno, ho deciso di aprire questo Blog per condividere tutte le mie esperienze in questo meraviglioso mondo. Adoro le birre scure, alcoliche e corpose e mi diverto ad automatizzare qualsiasi cosa dotata di microchip.